Баклажани «під гриби»

 Баклажан – універсальний овоч, яким можна замінити навіть м’ясо і всіма улюблені гриби – смак відрізнити складно.
Так баклажани «під гриби» виходять пікантними  з характерним грибним смаком, тож недосвідчені гості запросто зможуть сплутати їх з грибочками на вашому столі.

• Баклажани – 2,5 кг,
• цукор – 2 ст. л.,
• оцет – 150 мл,
• вода – 2,5 л,
• сіль – 100 г,
• олія – 250 мл,
• часник – 5 зубчиків,
• гострий червоний перець – 1 шт.

Баклажани вимити, порізати брусочками, гострий перець – кружечками.

Часник очистити, крупно порізати.

Воду закип’ятити з сіллю, оцтом і цукром. У киплячий маринад викласти баклажани, варити 5-7 хв., помішуючи. Після цього дістати їх.

На сковороді розігріти олію, додати часник і перець, обсмажувати 3 хв. Викласти баклажани, перемішати й обсмажувати протягом 4 хв.

Розкласти у стерилізовані банки, закатати кришками.

Д. Щука, м. Полтава