Баклажани в аджиці

Баклажани в аджиці виходять особливо пікантними, соковитими і ароматними. Ця гостра страва миттєво зникає зі столу.

Інгредієнти:

• баклажани – 4,5 кг,
• помідори – 2,5 кг,
• морква – 2 шт.,
• яблука – 3 шт.,
• солодкий товстостінний перець – 5 шт.,
• гострий перець – 1-2 шт.,
• часник – 3-4 головки,
• цукор – 2 скл.,
• олія – 2 скл.,
• оцет – 1 скл.,
• зелень – пучок,
• сіль – за смаком.

Приготування

Помідори нарізати шматочками, пропустити через блендер до стану пюре. Підготувати солодкий, гострий перець і зелень. Пропустити всі перці через блендер до стану пюре.

Почистити моркву, яблука, часник, нарізати середніми шматочками і пропустити через блендер разом із зеленню до стану пюре.

Усі подрібнені через блендер суміші перекласти в одну каструлю. Додати олію, оцет, цукор. Перемішати, присолити за смаком і довести до кипіння. Варити аджику 20 хв.

Баклажани очистити від шкірки, щоб були м’якшими і більш ніжними. Нарізати невеликими кубиками, посолити, а потім промити. Опустити в каструлю до овочів. Довести баклажани в аджиці до кипіння і варити 20 хв.

Наповнити банки гарячою сумішшю, закрити чистими кришками, перевернути і, коли охолонуть, перенести у прохолодне місце.

«Уют» №40-30.09.2021