Борщ із болгарським перцем і квасолею

Апетитний борщ з болгарським перцем і квасолею – ідеальна страва для обіду. Для борщу краще використовувати сорт червоного перцю “Паприка” – він ароматний і соковитий. Пам’ятайте, що найсмачніший борщ – на другий день, коли він просочиться всіма компонентами.

Склад:

• Курячий бульйон – 2,5 л,
• куряче філе – 300 г,
• морква, корінь селери – 50 г,
• капуста – 300 г,
• болгарський перець – 2 шт.,
• картопля – 250 г,
• цибулина,
• часник – 3 зуб.,
• консервована квасоля – 300 г,
• томатна паста – 1 ст. л.,
• буряк – 1 шт.,
• лавровий лист – 3 шт.,
• сіль,
• перець.

Приготування

Відваріть і процідіть бульйон.

Курку наріжте кубиками й обсмажте на невеликій кількості олії до золотистого кольору.

Наріжте моркву, буряк і селеру соломкою, перець – кубиками, нашинкуйте капусту і подрібніть цибулю. Розігрійте сковороду і доведіть до напівготовності цибулю, моркву, буряк і селеру. Додайте томатну пасту і тушкуйте ще 2-3 хв.

Закип’ятіть бульйон, всипте капусту, коли закипить, додайте нарізану брусочками картоплю і філе. Варіть 5 хв. після закипання, після чого додайте болгарський перець.

Покладіть засмажку, сіль і перець. Варіть до готовності на повільному вогні. Додайте квасолю, доведіть до кипіння.

Опустіть у каструлю лавровий лист і варіть ще 3 хв.

Зніміть з вогню, подрібніть часник, перемішайте і накрийте кришкою. Залиште на 10 хв., щоб борщ настоявся.

  «УЮТ»  №38-17.09.2020

Читайте також: Борщ по-вінницьки