Булочки із бринзою

• 3 яйця,
• 0,5 скл. сметани,
• 1 ч. л. соди,
• 0,5 скл. молока,
• 1 пакетик сухих дріжджів,
• 1 ст. л. цукру,
• 1 ч. л. солі,
• 100 г вершкового масла,
• 500-700 г борошна (скільки візьме),
• 350 г бринзи або іншого сиру.

Дріжджі розчинити у воді, додати 1 ч. л. цукру, зачекати, поки підніметься «шапочка». З усіх продуктів (крім начинки) замісити тісто і залишити на 30 хв. Тісто обім’яти, розділити на три частини. Кожну частину розкатати на прямокутник, рясно змастити розтопленим маслом, посипати натертим сиром і скрутити рулетом.

Форму для запікання змастити маслом. Рулет нарізати на шматочки завдовжки 2-3 см (можна 4-5 см) і вертикально (не щільно) викласти у форму. Залишити на 20 хв., змастити яйцем і випікати у розігрітій до 200 °С духовці 30 хв. Вийняти з духовки, скропити водою, накрити рушником і залишити ще на 15 хв.