Цукати з абрикос

• 1 кг абрикос,
• 1,2 кг цукру,
• 500 мл води,
• 2 г лимонної кислоти.

Приготувати сироп із води і цукру. Видалити кісточки з абрикос, залити їх киплячим сиропом і залишити на 10-12 год. Знову поставити масу на вогонь, довести до кипіння і варити 5-7 хв. Витримати протягом 12 год. Повторити попередній прийом ще двічі. Наприкінці варіння додати у сироп лимонну кислоту. Злити сироп, а просочені цукром абрикоси розкласти на ситі і підсушити у духовці при температурі 45 °С. Обсипати цукати цукром і розкласти по скляних банках, накривши пергаментним папером, змоченим спиртом.