Домашній квас

06/08/202106/08/2021 uyut 0 коментарів Напої

Як зробити квас у домашніх умовах, щоб врятуватися влітку від спеки? Цей напій смачний, натуральний і дуже добре підходить для спекотної пори року.

Хлібний квас із м’ятою

Склад:

1 кг житнього хліба:
8-10 л води,
1 скл. цукру,
25 г дріжджів,
по 50 г родзинок і сухої м’яти.

Приготування

Підсушити в духовці нарізаний скибочками житній хліб (стежте, щоб не підгорів).

Сухарі покласти в каструлю чи емальоване відро, залити окропом і дати постояти 3-4 год.

Потім настій процідити, покласти у нього дріжджі, цукор, суху м’яту, накрити марлею і залишити для бродіння при кімнатній температурі на 5-6 год. Можна додати трохи кориці.

Коли почне пінитися, процідити вдруге і розлити в пляшки, поклавши в кожну по 2-4 промиті й обсушені родзинки.

Пляшки закупорити. Через 2-3 дні квас буде готовий.

Хлібний квас з родзинками

Склад:

1 кг сухарів із житнього хліба,
600 г цукру,
50 г м’яти,
20-30 г родзинок,
1 скл. ягідного соку.

Приготування

Сухарі залити 15 л окропу й настоювати протягом 4-5 год.

Настояне прозоре сусло обережно злити у чистий посуд, охолодити, додати цукор, настій м’яти, дріжджі і залишити для бродіння. Сусло, яке забродило, розлити у пляшки з однією-двома родзинками у кожній і, не закупорюючи, витримати при кімнатній температурі доти, доки у квасі не стануть утворюватися бульбашки вуглекислоти.

Потім пляшки з квасом закрити пробками, шийку обв’язати дротом і поставити у холодне місце. Через 1-2 дні квас готовий.

До нього можна додавати м’яту чи струганий хрін із медом. Якщо ж до бродіння у квас додати склянку меду, ягідного чи фруктового соку, він отримає відповідний присмак – медовий, малиновий, полуничний, вишневий тощо.