Дріжджовий рулет із маком

Рулет з маком – це класика солодкої здоби. Мало хто може встояти перед ароматом щойно приготованого рулету, рум’яна шкірка, що пахне ваніллю, ховає соковиту макову начинку. Не позбавляйте себе справжнього задоволення – приготуйте рулет із маком за простим рецептом.

Дріжджовий рулет із маком

Склад:

  • 250 г борошна,
  • 125 мл води,
  • 1 ст. л. цукру,
  • 1 ст. л. олії без запаху,
  • 1/4 ч. л. солі,
  • цедра 1/4 лимона або апельсина,
  • ванілін – на кінчику ножа,
  • 5 г сухих дріжджів.

Для макової начинки:

  • 1 скл. маку,
  • 1/3 скл. родзинок,
  • 1/3 скл. волоських горіхів,
  • 1/3 скл. цукатів (цедра 1/2 лимона чи апельсина),
  • 2 ст. л. цукру,
  • 2 ст. л. меду,
  • 1 ст. л. крохмалю,
  • ванілін,
  • кориця,
  • кардамон – за смаком.

Приготування

У мисці розтираємо дріжджі з половиною цукру. Залишаємо на 10-15 хв.

Замішуємо тісто, частинами додаючи воду, просіяне борошно, цукор, сіль, олію і дрібно натерту цедру. Воно має бути еластичним і не липнути до рук.

Готове тісто накриваємо рушником і залишаємо підходити на 1 год. або до збільшення в об’ємі вдвічі. Обминаємо і даємо ще раз підійти протягом 30 хв.

Відміряємо мак за допомогою чашки ємністю 300 мл. Заливаємо окропом, ретельно розмішуємо і відкидаємо на сито.

Повертаємо мак у каструлю, заливаємо 0,5 л окропу, доводимо до кипіння і варимо, доки рідина повністю не вбереться.

Відварений мак подрібнюємо за допомогою м’ясорубки чи блендера. Змішуємо з родзинками, подрібненими горіхами, цукатами чи цедрою, цукром, медом і крохмалем. Додаємо спеції.

Розкатуємо тісто в пласт розміром 35 х 40 см. Начинку рівномірно розподіляємо по тісту, відступаючи 2-3 см від краю. Скручуємо в рулет, добре защипаємо краї та викладаємо на застелене пергаментом деко швом униз.

Залишаємо на 1 год., накривши рушником. Змащуємо рулет міцним солодким чаєм. Випікаємо маковий рулет 40-45 хв. у розігрітій до 180 °С духовці.

Готовий гарячий рулет із маком змащуємо цукровим сиропом, звареним із розрахунку 0,5 скл. цукру на 3 ст. л. води.

 «Уют» №33-11.08.2022

Газета "Уют"Газета "Погляд часу"Газета "Задавака"

FacebookTwitterPinterestViber
Теми:

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.