Грузинський суп «Шешамаді»

Рецепт відмінно підійде для тих, хто вважає за краще готувати перші страви без м’яса. Завдяки квасолі суп виходить наваристим і ситним. Спеції, властиві грузинській кухні, роблять першу страву такою ароматною, що складно дочекатися кінця приготування!

Склад:

• Консервована квасоля (можна використовувати і суху, попередньо замочивши її) – 800 г,
• цибуля – 200 г,
• картопля – 350 г,
• часник – 4 зуб.,
• вершкове масло – 30 г,
• олія – 2 ст. л.,
• томатна паста – 2 ст. л.,
• кінза – 15 г,
• вода – 800 мл,
• чорний перець мелений – 0,5 ч. л.,
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.,
• сіль – 2 ч. л.,
• пластівці пекучого перця – 1 ч. л.

Приготування

У великій каструлі розігрійте олію й обсмажте нарізану цибулю зі шматочком вершкового масла до золотистого кольору на слабкому вогні.

Тим часом наріжте картоплю невеликими кубиками і додайте її у каструлю з водою. Доведіть рідину до кипіння, а потім варіть ще 15 хв. на слабкому вогні під кришкою.

Додайте в каструлю червону консервовану квасолю, томатну пасту, пластівці перцю чилі, хмелі-сунелі, чорний перець і сіль. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть ще 10 хв. на слабкому вогні.

Подрібніть часник і свіжу кінзу. Додайте інгредієнти до супу, перемішайте і зніміть його з вогню.

  «Уют» №34-19.08.2021