Кабачки по-болгарськи

Це рецепт швидкого приготування кабачків на зиму. Важливу роль тут відіграє гіркий перець.

Склад:

• 4 шт. парасольок кропу,
• 1,6 кг кабачків,
• 20 г солі,
• 1 л води,
• 10 г перцю гіркого,
• 120 г цукру,
• 4 зубця часнику,
• 4 шт. лаврового листка,
• 9 % оцту 125 мл,
• 4 шт. листя смородини чорної,
• 20 шт. перцю горошком.

Приготування

Кабачки вимити і нарізати на кільця, ширина яких приблизно півтора сантиметра.

Влити в каструлю воду і дати їй закипіти. Додати сюди цукор, посолити, покласти лаврове листя і перець, у тому числі і гіркий. Прокип’ятити протягом 5 хв., потім влити оцет.

Простерилізувати банки і в кожну покласти кріп, часник, листя смородини, зануривши їх перед цим у маринад. Покласти кабачки в маринад і готувати не більше 10 хв., іноді помішуючи.

Перекласти в банки і відразу ж закатати разом із маринадом. Дати охолонути під ковдрою і зберігати в коморі.

Порада: якщо попалися старі кабачки, краще зрізати з них шкірку, а насіння обережно витягнути з кожного кільця.

«Уют» №26-24.06.2021