Картопляні галушки – навіть смачніші, ніж вареники

Соковита м’ясна начинка, яку огортає м’яке, ніжне картопляне тісто. Це поєднання настільки вдале, що з ним можна готувати не лише м’ясну, а й грибну начинку або начинку з тушкованої капусти.

Для тіста:

• 500 г картоплі,
• 50 г вершкового масла,
• яйце,
• 200-220 г борошна,
• 2 ст. л. манної крупи,
• 0,5 ч. л. солі.

Для начинки:

• олія,
• 300 г фаршу,
• 2-3 ст. л. молока,
• цибулина,
• 0,5 ч. л. солі,
• 1/4 ч. л. чорного меленого перцю.

Для заправки:

• велика цибулина.

Картоплю відварити до готовності, потовкти, додати вершкове масло. Дати охолонути.

До картоплі додати яйце і сіль.

Борошно з’єднати з манкою, перемішати.

До картоплі частинами всипати борошно з манкою. Замісити м’яке тісто (воно буде трохи липнути до рук). Загорніть тісто в пакет і покладіть на 20 хв. у холодильник.

Фарш змішати з подрібненою цибулею, посолити, поперчити. Додати молоко, вимісити.

Стіл присипати борошном. Викласти тісто, розділити його на 16 частин. Кожну розкатати у формі млинця. Викласти на середину фарш (приблизно по 1,5 ч. л.). Зліпити краї тіста, скачати кульки.

Покласти галушки у киплячу підсолену воду і варити після спливання 10 хв.

Зварені картопляні галушки виловити шумівкою на тарілку і посмачити підсмаженою на олії цибулькою.

«Погляд часу» №17-23.04.2020