Кекс із сухофруктами

Цей кекс я дуже люблю готувати чоловікові, онукам і гостям. І звичайно – собі. Він як найкраще підходить до чашечки кави на сніданок.

• 2 яйця,
• 0,5 скл. цукру,
• 30 г вершкового масла,
• манна крупа,
• кефір і борошно – по 1 скл.,
• 1 ч. л. питної соди без верху,
• родзинки,
• курага,
• чорнослив – за смаком.

Збиваю яйця з цукром, додаю розтоплене вершкове масло. Потім – манну крупу, борошно, кефір і соду. Все добре розмішую і даю постояти 30 хв. для набухання манки. Тісто має бути як густа сметана.

Додаю попередньо добре промиті сухофрукти. Викладаю все у форму, змащену маслом, і відправляю у духовку. Готую 40-50 хв. при температурі 180 °С. Перед подачею посипаю цукровою пудрою.

Замість сухофруктів можна взяти свіжу вишню, тоді кекс вийде більш «мокрим». А з сухофруктами відмінно поєднується нарізаний дрібними кубиками гарбуз. І ніхто зазвичай не здогадується, що це за «секретний інгредієнт»!

Ірина Калінкіна, м. Канів