Окрошка врятує від спеки

Окрошка – ідеальна страва для спекотного літа. Вона не тільки чудово позбавляє від почуття голоду, але і залишає відчуття легкості. У ній зберігається маса вітамінів і поживних речовин, необхідних людині у літній період.

Овочева

• 1,5 л домашнього квасу,
• 6-7 відварених картоплин,
• 3 яйця,
• 1 варена морква,
• 1 пучок редиски,
• 3-4 огірки,
• 1 цибулина,
• 2 ст. л. сметани,
• сіль,
• цукор,
• гірчиця – за смаком,
• кріп.

Огірки, редиску, картоплю, моркву нарізати, нашаткувати кріп. Жовтки розтерти зі сметаною, гірчицею, додати яєчні білки, розвести холодним хлібним квасом. Отриманою сумішшю залити підготовлені овочі, і можна подавати на стіл!

На кислому молоці

• 1 л домашнього кислого молока,
• 3 яйця,
• 3 огірки,
• 1-2 пучка кропу,
• петрушки,
• кінзи,
• зеленої цибулі,
• 1 зубчик часнику,
• сіль,
• перець чорний мелений.

Огірок і яйця дрібно порізати, зелень дрібно порізати, всі інгредієнти додати у кисле молоко. Посолити, поперчити, для гостроти додати дрібно порізаний часник.

Збірна

• 1,5 л домашнього квасу,
• 200 г відвареної телятини,
• 200 г шинки,
• 5 огірків,
• 2 варені яйця,
• 3 ст. л. сметани,
• тертий хрін,
• сіль,
• зелень.

М’ясо дрібно порізати, додати нарізану шинку, огірки, яйця. Подрібнену зелень посолити і потовкти, ретельно перемішати з хріном і невеликою кількістю сметани. Всі інгредієнти перемішати, залити квасом. Подавати зі сметаною.

Грибна

• 1,5 л домашнього квасу,
• 300 г маринованих грибів,
• 200 г відвареної яловичини,
• 6 відварених картоплин,
• 1 відварена морква,
• 2 варені яйця,
• 2 свіжі огірки,
• 1 ст. л. домашньої гірчиці,
• 2 ст. л. сметани,
• по 1 пучку кропу,
• петрушки і зеленої цибулі.

Гриби помити холодною водою, дати стекти воді, потім нарізати дрібними кубиками, додати подрібнені яловичину, огірок, моркву, картоплю. Жовтки розтерти з гірчицею і невеликою кількістю сметани, а білок порізати і додати в основну масу. Підготовлену суміш залити квасом, заправити жовтками з гірчицею, подрібненою зеленню, за смаком посолити.

На швидку руку

• 1,5 л холодної води,
• 1 лимон,
• 3 відварені яйця,
• 2 огірки,
• 1 пучок редиски,
• сметана,
• зелень,
• сіль,
• перець – за смаком.

Нарізати яйця, огірок, редиску, додати подрібнену зелень і сметану, все ретельно перемішати. Отриману суміш розкласти по тарілках, залити холодною водою з лимонним соком.