Печінкова ковбаса із салом і часником

Печінкова ковбаса, приготована за цим рецептом, виходить набагато смачніше і соковитіше магазинної! У готовому вигляді ковбаса виходить щільною, добре тримає форму, але при цьому, залишається дуже м’якою і соковитою. Саме сало і часник надають цій ковбасі чудовий смак.

Склад:

• 1 кг печінки,
• 200 г сала,
• 10 горошин духмяного перцю,
• 8 зубчиків часнику,
• 2-3 ч. л. солі.

Приготування

Із печінки видалити плівку і варити 20 хв. без солі. Охолоджену печінку перемолоти разом із 100 г сала на м’ясорубці.

Інших 100 г сала відварити і порізати на дрібні кубики.

Усе змішати, додати перетертий із сіллю часник і перець.

Підготовлені кишки наповнити фаршем, перев’язати нитками і покласти у холодну підсолену воду.

Варити 30-40 хв. Подавати ковбаски охолодженими.

 «Погляд часу» №1-01.01.2021