Сало в цибулинні

«Уют» № 17-2019

Поки шашлик буде смажиться було б непогано влаштувати перекус, приготовлений вдома.

• Сало – 1 кг,
• сіль – 150 г,
• цукор – 20 г,
• паприка мелена 10 г,
• цибулиння,
• лавровий лист – 2 шт.,
• перець чорний горошком – 8 шт.,
• перець запаш­ний горошком – 8 шт.,
• вода – 1 л,
• часник – 100 г.

Сало помити, порізати на 3-4 шматки, цибулю почистити.

У каструлю покласти сало, сіль, цукор, паприку, лавровий лист, перці і лушпиння від цибулі, залити водою і варити 1 годину. Залишити у цьому розсолі сало на добу.

Сало витягти з розсолу, натерти подрібненим часником, покласти у пакет на 1,5 години при кімнат­ній температурі. Витягти з пакета, замотати у фольгу і залишити у морозилці на 3-5 днів. Перед вжи­ванням витягнути з морозилки і дати салу відійти (щоб розм’якло і не кришилося при різанні).