Сезон редиски

«Погляд часу» №21-2019

Весняна окрошка

• Яловичина – 700 г,
• картопля – 3-4 шт.,
• яйця – 3-4 шт.,
• огірок – 4 шт.,
• редиска – 0,5 кг,
• цибуля,
• петрушка,
• кріп,
• кефір – 1 л,
• мінеральна вода – 1 л,
• сіль,
• перець – за смаком.

Відварити яловичину, знімаючи піну. Відварити картоплю і яйця, охолодити, очистити. Дрібно нарізати яйця, картоплю, яловичину, огірки, редиску і зелень. Посолити, заправити перцем. Залити кефіром і мінеральною водою. Перемішати і охолодити у холодильнику.

М’ясний салат із редискою

• 150-160 г редиски,
• 120 г вареної яловичини,
• цибуля зелена,
• кріп,
• 3 варених яйця,
• сіль,
• перець,
• майонез – за смаком.

Нарізати кріп і зелену цибулю, яловичину і яйця – кубиками, редиску – тонкими кружечками чи напівкружечками. Змішати всі інгредієнти з майонезом, сіллю і перцем.

Салат із редискою й оселедцем

• 0,5 пуч. крес-салату,
• 5-6 редисок,
• 1 варене яйце,
• цибуля червона (половинку невеликої цибулини),
• оселедець слабосолений,
• 1,5 ст. л. олії,
• 1 ст. л. винного оцту,
• 0,5 ч. л. солодкої зернистої гірчиці,
• 0,2 ч. л. хрону столового,
• сіль і чорний перець – за смаком.

Порізати крес-салат, цибулю – півкільцями, редиску –кружечками. Додати хрін, гірчицю, олію, оцет, сіль і перець. Перемішати і гіркою викласти на тарілку. Навколо викласти скибочки оселедця і часточки вареного яйця.

Салат краси та молодості

• Капуста білокачанна (чверть качана),
• 1 огірок,
• 3 редиски,
• петрушка,
• цибуля зелена,
• сік половини лимона,
• 3 ст. л. оливкової олії,
• сіль – за смаком.

Капусту нашаткувати. Тонко нарізати редиску й огірок, дрібно – цибулю і петрушку. Всі інгредієнти заправити лимонним соком і оливковою олією, при необхідності посолити і перемішати.

Салат із редиски з яблуками

• 5 редисок,
• 2 ст. л. рису,
• 0,5 скл. води,
• 2 яблука,
• 2 ст. л. подрібненого молодого листя полуниці,
• 4 ст. л. майонезу,
• сіль.

Рис перебрати, промити, залити гарячою солоною водою, довести до кипіння, варити 5 хв. і настояти при закритій кришці 15-20 хв. Охолодити. Редиску і яблука промити, нарізати соломкою, додати відварений рис, обережно перемішати. Посипати салат подрібненим молодим листям полуниці і полити майонезом.

Сир із редискою

• 5-6 редисок,
• 100 г сиру,
• 1-2 ст. л. сметани чи молока,
• 1 ч. л. дрібно нарізаної зелені петрушки чи кропу,
• сіль.

У розтертий і змішаний зі сметаною чи молоком сир додати подрібнену редиску і зелень, посолити.