Шашлик із печінки

- Печінка – 2 кг,
- курдючний баранячий жир (сало) – 500 г,
- паприка і сіль – за смаком.
Печінку нарізати невеликими шматочками. Жир – шматочками, у два рази меншими, ніж печінку. Потім печінку акуратно насадити на шампур, перемежовуючи її з жиром. Курдючний жир можна замінити, наприклад, свинячим салом. Посипати печінку і жир сіллю і паприкою і викласти на мангал.
Смажити такий шашлик потрібно на помірному вугіллі. Готується він дуже швидко. Подавати частування потрібно з тонко нарізаними кільцями цибулі, скропити столовим оцтом.
Сергій Петрович, м. Полтава