Шовковий суп

У спекотний літній день на обід подавати можна тільки суп. Ледве тепла або навіть охолоджена перша страва рятує від голоду і не перевантажує шлунок.

Одна з кращих перших страв – шовковий суп із кабачками. Це сезонне задоволення готується швидко і з доступних продуктів.

Склад:

• Кабачок – 2 шт.,
• цибулина,
• морквина,
• болгарський перець – 4 шт.,
• часник – 1 зуб.,
• зелень – 1 пуч.,
• сіль,
• перець,
• паприка – 1,5 ч. л.,
• вершки – 50 мл,
• лавровий лист – 2 шт.,
• олія – 2 ст. л.,
• овочевий бульйон – 1,5 л.

Приготування

Кабачки наріжте кубиками. Перець очистіть від насіння і наріжте, цибулю подрібніть, а моркву натріть на крупній тертці. Доведіть бульйон до кипіння і додайте кабачки з лавровим листом. Варіть близько 15 хв.

Розігрійте на сковороді олію й обсмажте цибулю з морквою. Через 5 хв. додайте перець і тушкуйте під кришкою до м’якості, помішуючи.

Посоліть, поперчіть і приправте солодкою паприкою овочеву засмажку і відправте її у суп. На цьому етапі спробуйте страву на сіль і перець.

За допомогою погружного блендера перетворіть суп у пюре. Додайте подрібнену зелень і вершки, перемішайте і доведіть до кипіння.

У кінці додайте подрібнений часник і прикрасьте суп листочками петрушки.

 «Уют» №25-17.06.2021