Сині, червоні чи зелені?

«УЮТ» №17-2019

Фарбовані яйця – традиційний подарунок друзям і рідним на Великдень, символ свята і весняного відродження. Ви фарбуєте у цибулинні? А особисто я у березовому листі або кропиві. А моя сусідка – у каркаде, причому яйця у неї виходять не червоні, а сині! Секрет простий – вона тримає їх у барвному розчині цілу ніч. Взагалі, є кілька важливих правил, які потрібно знати для того, щоб правильно пофарбувати яйця до великого свята.

• Яйця як готові, так і сирі, можна зберігати досить довго – близько двох місяців. Чим “молодше” сире яйце, тим довше воно не псується після приготування. У середньому рекомендується вжити варені яйця протягом тижня.

• Помиті яйця чистіші, безпечніші для здоров’я, на них краще ляжуть барвники, оскільки мило і сода знежирять поверхню. Мити яйця потрібно у теплій воді.

• Содою і лимоном можна легко змити заводські чорнильні мітки або інші темні позначки.

• Чим менше у каструльці, де ви фарбуєте яйця, води і більше барвника, тим насиченішим вийде колір.

• Господині часто хвилюються: заливати барвник холодною чи гарячою водою? Холодною!

• У посуді з товстими стінками менший ризик того, що яйця розтріскаються у процесі варіння.

• Варити правильно на малому вогні. Чим довше варяться компоненти, тим темніша фарба. Знявши з вогню, даємо повністю охолонути і настоятися (чим довше настоюється, тим яскравіший, насиченіший колір).

• Яйця перед фарбуванням потрібно дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися до кімнатної температури, інакше при приготуванні може тріснути шкаралупа.

• Яйця потрібно варити у підсоленій воді з оцтом (приблизно 1 ст. л. на 1 л води) – це додасть стійкість забарвленню.

• Краще варити яйця не більше 10 хвилин після закипання води (тому настій варять окремо).

• Пофарбовані великодні яйця змащують олією для посилення блиску

Юлія Сазановець