Спробуйте травневий борщ

01/06/202101/06/2021 uyut 0 коментарів Борщ

Кажуть, що рецептів борщу існує стільки, що ним цілком можна харчуватися 365 днів у році. І травень у цьому випадку, звичайно, не виняток, адже цю страву можна варити залежно від мінливої погоди. Холодні, зелені, пісні борщі можуть стати основою вашого раціону. Ароматні з димком чи свіжо-охолоджуючі вони зроблять ваш обід ситним, різноманітним і по-справжньому українським.

Борщ холодний

Склад:

буряк – 500 г,
морква – 2 коренеплоди,
цибуля зелена – 100 г,
огірок свіжий – 3 шт.,
яйця – 2 шт.,
сметана – 0,5 скл.,
цукор,
сіль і зелень – за смаком,
оцет – 2 ст. л.

Приготування

Приготувати буряковий відвар. Для цього буряк нарізати соломкою. Покласти його в емальовану каструлю з холодною водою – 1,5л, влити трохи оцту, поставити на вогонь і при слабкому кипінні варити 20 хв. Потім охолодити до кімнатної температури і процідити через сито. Отриманий відвар злити у банку і поставити у тепле місце для закисання на 8-10 год. Закисший відвар охолодити до 8-10 °С.

Для приготування холодного борщу взяти буряк, моркву, нарізати великими шматками, покласти у каструлю з водою, поставити на помірний вогонь і варити до готовності. Після цього воду злити, а буряк і моркву нарізати дрібними кубиками і соломкою.

Охолоджений відвар вилити у каструлю, покласти нарізані буряк і моркву, зелену цибулю, свіжі огірки. Додати за смаком сіль, оцет, цукор і перемішати. При подачі на стіл у тарілки покласти дрібно нарізні зварені яйця, заправити сметаною і посипати подрібненою зеленню кропу або петрушки.

Борщ зелений

Склад:

500 г свинини (кісток),
250 г буряка,
500 г картоплі,
морква,
корінь петрушки,
цибулина,
по 300 г шпинату і щавлю,
1 ч. л. борошна,
2 яйця,
100 г сметани,
1 ч. л. цукру,
1 ст. л. оцту,
60 г вершкового масла,
перець,
лавровий лист,
зелень.

Приготування

Буряк нарізати, стушкувати до готовності з сіллю, цукром, оцтом. Коріння і цибулю злегка обсмажити, змішати з борошном.

У киплячий бульйон опустити картоплю, варити 10-15 хв., додати тушкований буряк, смажені з борошном коріння і цибулю, перебрані, промиті і нарізані шпинат та щавель, спеції, зварити все до готовності.

У тарілки з борщем покласти м’ясо, сметану, нарізані зварені яйця, зелень.

Борщ зі щавлем

Склад:

Буряк,
150 г щавлю,
1 скл. сметани,
2 л кислого молока,
2 огірки,
3 яйця,
сіль,
цукор,
кріп,
зелена цибуля,
15 шт. редиски.

Приготування

Щавель нарізати, покласти в киплячу воду, варити, а потім охолодити. Буряк зварити, очистити і нарізати маленькими довгастими шматочками.

В охолоджений щавель покласти нарізаний буряк, очищені і розрізані на часточки огірки, влити збите кисле молоко, покласти дрібно нарізану редиску, зелену цибулю, кріп, сметану, сіль і цукор.

При подачі на стіл у кожну тарілку покласти по одному звареному яйцю, розрізаному на 4 частини, і залити холодним борщем. До нього подавати варену картоплю.

Борщ травневий