Террін

Террін – це дуже смачна страва, не зовсім звичайна, але досить проста у приготуванні. Воно є чимось середнім між паштетом, рулетом.

Склад:

• Яловичина – 500 г,
• зелена цибуля – 25 г,
• кріп – 25 г,
• петрушка – 25 г,
• вода – 1,5 л,
• желатин – 10 г,
• сіль,
• перець мелений,
• перець запашний – 6 шт.,
• лавровий лист – 2 шт.

Приготування

Приготувати бульйон та м’ясо. У воду до м’яса додати запашний перець, два лаврові листки, сіль і варити 2-2,5 год.

Залити желатин теплою водою і залишити набухати 30-40 хв.

Поставити бульйон без м’яса на вогонь, додати сіль, мелений чорний перець і желатин. Помішувати бульйон, поки желатин повністю не розчиниться і залишити його охолоджуватися.

Дрібно нарізати зелень (по пучку цибулі, кропу та петрушки).

М’ясо нарізати кубиками і змішати з зеленню.

Перекласти м’ясо з зеленню у глибоку форму, попередньо вистеливши її харчовою плівкою, і залити бульйоном. Залишити у холодильнику на 3 год. до повного застигання.

«Уют» №15-13.04.2023