Тушковані баклажани з тунцем

Баклажани з тунцем – поєднання незвичайне. Але насправді тут уся суть у соусі. Саме він надає овочам бажану соковитість і згладжує перехід до начинки.

Склад:

• Баклажани – 3 шт.,
• томатна паста – 400 г,
• часник – 3 зуб.,
• консервований тунець – 185 г,
• помідори чері – 4 шт.,
• цибуля – 0,5 шт.,
• каперси – 1 ст. л.,
• оливки – 1 ст. л.,
• олія,
• перець,
• сіль.

Приготування

Баклажани за допомогою качалки промніть. У центрі кожного зробіть глибокий надріз.

Окремо змішайте подрібнену петрушку, часник і трохи оливкової олії. Цією сумішшю змастіть баклажани всередині.

В іншій тарілці змішайте консервований тунець із подрібненими оливками, каперсами і часточками помідорів. Розкладіть начинку по баклажанах.

У сотейнику розігрійте пару ложок оливкової олії. Пересипте туди подрібнений зубчик часнику і цибулю, нарізану кубиками. Перемішайте.

Через пару хвилин залийте у сотейник томатну пасту і трохи води. Перемішайте.

У вас повинен вийти рідкий соус. До нього помістіть фаршировані баклажани. Тушкуйте овочі під кришкою на середньому вогні 30 хв.  

  «УЮТ» №36-3.09.2020

Читайте також: Баклажани в аджиці