Угорський бограч

Бограч – це гарячий гуляш. Обов’язковим інгредієнтом страви є паприка. Вона і надає бограчу чудовий і ні з чим не зрівнянний смак.

Склад:

• Сало – 300 г,
• свинина – 200 г,
• яловичина – 200 г,
• ребра копчені – 250 г,
• цибулина,
• помідор,
• болгарський перець – 1 шт.,
• морквина,
• мисливські сосиски – 3 шт.,
• часник – 2 зуб.,
• перець чилі – 1 шт.,
• петрушка – 1 пуч.,
• зелена цибуля – 1 пуч.,
• яйце,
• борошно – 200 г,
• паприка – 1 ч. л.,
• чебрець – 0,5 ч. л.,
• червоне вино – 100 мл,
• перець.

Приготування

Сало, свинину й яловичину наріжте кубиками, ребра розділіть на кістки.

Копчені ковбаски наріжте невеликими шматочками.

Картоплю розділіть на 6-8 частин, залежно від розміру бульб.

Болгарський перець і помідори наріжте кубиками, моркву кільцями, подрібніть часник, перець чилі, зелену цибулю і петрушку.

Яйце змішайте з борошном. Сформуйте з тіста кулю, потім ковбаску. Розділіть її на невеликі шматочки, викладіть їх на присипану борошном дошку, зверху також припорошіть галушки борошном.

У каструлі з товстим дном розігрійте олію, викладіть сало, нехай воно гарненько підсмажиться, і додайте цибулю. Коли цибуля набуде золотистого кольору, додайте свинину, яловичину і ребра.

Приправте страву паприкою, перемішайте.

Залийте інгредієнти водою так, щоб рідина покрила їх на 3 см. Накрийте каструлю кришкою, тушкуйте на повільному вогні 2,5 год.

Додайте моркву, часник, перець чилі, картоплю, ковбаски, чебрець і чорний перець. Перемішайте інгредієнти, влийте ще 1 скл. води, накрийте бограч кришкою. Тушкуйте ще 30 хв.

Додайте болгарський перець, помідори, петрушку і борошняні галушки, посоліть. Варіть ще 5 хв., потім влийте вино і зніміть каструлю з вогню.

Перед подачею дайте бограчу настоятися хвилин 15.

  «УЮТ» №40-01.10.2020

Читайте також: Суп-гуляш