Вафлі бувають різні

«Погляд часу» №19-2019

Купити вафлі набагато легше, ніж спекти їх власноруч. Але чи можна порівняти їхній смак та розмаїття? Якщо у вас є вафельниця, діставайте її з шухляди і спробуйте спекти вафлі за одним із запропонованих рецептів. Впевнені, вам сподобається.

Звичайні

• 200 г борошна,
• 3 ст. л. масла,
• 3 білки,
• 1-2 ст. л. цукру,
• 1 ч. л. пекарського порошку,
• 200 мл молока,
• чверть чайної ложки солі.

Усе ретельно перемішайте (крім білка) виделкою до утворення однорідної маси і відставте на годину. Збитий білок додайте до тіста перед випіканням.

Делікатесні

• 150 г масла,
• 100 г цукру,
• 200 г крохмалю,
• 0,5 скл. води,
• 3 яйця.

Розітріть масло з цукром, додайте три жовтки, збийте, всипте крохмаль і 0,5 скл. води. Окремо збийте три білки на піну, додайте до тіста, помішуючи, і випікайте.

Сирні

• 3 яйця,
• 3 ст. л. цукру,
• 150 г сиру,
• 5 г солі,
• 2-3 ст. л. молока.

Збийте три білки з цукром. Обережно з’єднайте з тістом 150 г домашнього сиру, лимонної потертої цедри, солі та молока. Відразу ж випікайте.

На дріжджах

• 2 яйця,
• 3 ст. л. цукру,
• 75 г масла,
• 1 скл. молока,
• 5 г солі,
• 20 г дріжджів,
• 200 г борошна.

Збийте яйця з 2 ст. л. цукру, додайте масло, потерту лимонну цедру. Окремо змішайте дріжджі зі 1 ст. л. цукру, 1 скл. теплого молока, 5 г солі. Обережно з’єднайте обидві суміші, додаючи порціями 200 г борошна. Залиште підніматися на годину, збийте ще раз і випікайте.

Шоколадні

• 200 г борошна,
• 2 ст. л. какао,
• 3 ст. л. масла,
• 2 ст. л. цукру,
• 200 мл молока,
• сіль,
• 3 білки.

Змішайте борошно, какао, масло та 2 ст. л. цукру. Окремо розведіть у 200 мл молока чверть чайної ложки солі. Усе ретельно перемішайте, збийте білки до піни і додайте до тіста. Через 20 хв. випікайте.

Ванільні

• 20 г дріжджів,
• 1 скл. молока,
• 2 ст. л. сметани,
• 1 ч. л. ваніліну,
• 300 г борошна,
• 100 г масла,
• 1 ч. л. цукру.

Дріжджі розчиніть у теплому молоці, додайте сметани, ваніліну, 300 г борошна. Суміш перемішайте, додайте масла та 1 ч. л. цукру. Збийте міксером до утворення пухкої маси, випікайте через годину.

Солоні

• 25 г дріжджів,
• 0,5 скл. води,
• 200 мл молока,
• 1/2 ч. л. солі,
• 250 г борошна,
• 100 г масла,
• 1 ч. л. цукру.

Дріжджі розчиніть у теплій воді, додайте молоко, сіль та борошно. Перемішайте, додавши 100 г масла і 1 ч. л. цукру. Збийте до утворення однорідної маси. Поставте на годину у тепле місце і випікайте.

До речі

• Щоб вафлі не прилипали до форми її внутрішню поверхню змащують жиром, притрушують трохи сіллю і ретельно витирають паперовою серветкою.
• До тіста не слід додавати багато цукру – від нього вафлі стають важкими та підгорають.
• Якщо під час випікання з форми виступає тісто, його треба обрізати.
• Щоб вафлі були сухими та хрумкими після випікання поставте їх вертикально