Вершковий террін із грибів

Вершковий террін із грибів – це страва французької кухні, щось середнє між паштетом та запіканкою. Її можна приготувати з м’ясом, рибою, овочами чи грибами. Інгредієнти можна перемолоти на блендері або м’ясорубці, або нарізати скибочками. Зазвичай, террін потрібно запікати, але не в нашому випадку.

Склад:

• Печериці – 600 г,
• олія – 1,5 ст. л.,
• сіль – 1 ч. л.,
• сметана – 350 г,
• вершки – 200 мл,
• желатин – 20 г,
• вода – 70 мл,
• кріп – 50 г,
• часник – 3 зуб.,
• перець.

Приготування

Заливаємо желатин холодною водою, перемішуємо та ставимо для набухання.

Не дуже дрібно нарізаємо гриби. Розігріваємо сковороду з олією й обсмажуємо гриби до рум’яної скоринки. Додаємо до печериць сметану та вершки, солимо і перчимо.

Робимо мінімальний вогонь. Коли соус почне закипати, додаємо подрібнений кріп і часник. Додаємо набряклий желатин і перемішуємо інгредієнти до розчинення.

Перекладаємо печериці у вершковому соусі у силіконову форму. Зачекайте, доки страва трохи охолоне, а потім затягніть форму харчовою плівкою і поставте у холодильник до застигання желатину.

Для повного застигання страві знадобиться 4-5 год., але краще залишити її в холодильнику на ніч.

«Уют» №45-10.11.2022