Як приготувати молоду картоплю швидко і смачно

Цікаві рецепти приготування вареної молодої картоплі з кропом, цибулею та соусами. Смачного!

Ароматна молода картопля зі спеціями

Склад:

• Картопля молода – 12-14 шт.,
• олія – 30 г,
• чилі червоний,
• сушений,
• розтертий у порошок – 1/2 ч. л.,
• насіння кумина – 1/2 ч. л.,
• насіння фенхелю – 1/2 ч. л.,
• насіння коріандру – 1/2 ч. л.,
• сіль – 1 ч. л.,
• цибулина,
• перець
• чилі свіжий – 1-4 шт.,
• листя кінзи – 15 г.

Приготування

Молоду картоплю відварити у злегка підсоленій воді до м’якого стану, але не переварюючи, щоб бульба зберегла форму. Готову картоплю відкинути на друшляк, дати воді стекти.

У глибокій сковороді розігріти на середньо-сильному вогні оливкову олію, потім зменшити вогонь до середнього. Висипати у розігріту сковороду сушений чилі, насіння кумина, фенхелю, коріандр і сіль, смажити, помішуючи, 30-40 сек.

Додати у сковороду подрібнену цибулю і смажити до золотистого кольору. Викласти картоплю, порізаний чилі і подрібнену кінзу, добре перемішати.

Зменшити вогонь до мінімального, накрити сковорідку кришкою і готувати молоду картоплю 5-7 хв. Подавати молоду картоплю гарячою, посипавши листочками кінзи.

Печеня з молодою картоплею

Склад:

• Корейка свиняча,
• цибулина,
• перець солодкий,
• перець гострий – по 1 шт.,
• гриби – жменя,
• картопля молода – 6-7 шт.,
• часник,
• зелень,
• олія.

Приготування

Нарізати м’ясо, перець і гриби тонкими скибочками. Молоду картоплю нарізати кружечками разом зі шкіркою і промити від крохмалю, щоб вона не злипалася. Цибулю нарізати півкільцями, часник просто подрібнити.

Поставити дві сковороди на вогонь. Вилити в одну сковороду чашку олії, кількість залежить від вашої сковороди, але не скупіться, налийте хоча б на палець. Як тільки олія розігрілася, відправте у неї наші «монетки» з картоплі.

А у другу сковороду викласти і помішуючи, швидко обсмажити м’ясо. Як тільки воно вкрилося скоринкою, витягнути і відкласти поки у бік. Обсмажити цибулю з часником і як тільки вони почнуть золотитися, додати гриби і перець. Обсмажити все до рум’янцю.

Додати до грибів м’ясо, картоплю відкинути на сітку, дати стекти олії і відправити до решти, приправити перцем, посипати кропом і обсмажити все разом, щоб усі компоненти нашої печені об’єднали свої запахи.

Курячі котлети з молодою картоплею

Склад:

• Курячий фарш – 500 г,
• петрушка свіжа – ¼ скл.,
• цибуля зелена – ¼ скл.,
• лимонний сік – 2 ст. л.,
• часниковий порошок – 1 ч. л.,
• цибулевий порошок – 1 ч. л.,
• сіль – 1 ч. л.,
• перець – 1 ч. л.,
• олія – 3 ст. л.,
• картопля молода – 4 шт.,
• помідори консервовані – 300 г,
• соус барбекю – ¼ скл.,
• сир чеддер,
• зелена цибуля.

Приготування

У великій мисці з’єднати фарш, подрібнену петрушку, зелену цибулю, лимонний сік, часниковий і цибульний порошки, ½ ч. л. солі і ½ ч. л. перцю. Перемішати все до однорідного стану і розділити масу на 4 частини. З кожної частини сформувати котлету.

У великій сковороді на середньому вогні розігріти 2 ст. л. олії. На розігріту сковороду викласти котлети, накрити кришкою і смажити до коричневого кольору, десь 6 хв. із кожного боку. Готові котлети перекласти на тарілку і накрити фольгою, щоб вони збереглися теплими.

У великій мисці з’єднати картоплю, 1 ст. л. олії, ½ ч. л. солі і ½ ч. л. перцю. Добре перемішати. Викласти цю масу на сковороду, накрити кришкою і смажити до м’якого стану, 10 хв.

У невеликому сотейнику змішати соус барбекю і різані помідори, довести до кипіння і відразу ж прибрати сотейник із плити.

Подавати курячі котлети з картоплею, з соусом і посипати сиром і зеленою цибулею.

Молода картопля з реберцями у рукаві

Склад:

• Картопля молода – 1 кг,
• реберця свинячі (копчені) – 500-700 г,
• часник – 2 зубчики,
• кріп або петрушка – 1/2 пучка,
• масло вершкове – 50 г,
• сіль,
• перець.

Приготування

Із реберець зрізати м’ясо, порубати його дуже дрібно. Молоду картоплю добре вимити. Зелень і часник подрібнити.

У рукав для запікання скласти картоплю, м’ясо, вершкове масло, часник і зелень. Посолити і поперчити. Добре перемішати картоплю з м’ясом, маслом і прянощами.

Помістити рукав із картоплею на деко і відправити її в рукаві у духовку, розігріту до 180 °С.

Запікати молоду картоплю з копченим м’ясом, часником і зеленню 30-40 хв. (залежно від розміру картоплі).

«Погляд часу» №25-17.06.2021